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CHI: 自来水-你敢喝吗?(FRA: L’eau du robinet – tu oses en boire?)

法国人喜欢喝自来水吗

En Chine, on ne peut pas boire de l’eau du robinet directement, il faut obligatoirement la faire bouillir. Mais ce problème n’existe pas en France! Certains résidents se demandent si l’eau de Paris est propre à la consommation : elle l’est ! Alors, est-ce que tous les français boivent l’eau du robinet? L’eau dure nuit-elle à notre santé ? Miao, résident de la MIAA, nous apporte ici une magnifique démonstration qui répond à toutes ces questions.

 

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  在法国,人们可以直接饮用自来水。即使这样,大多数法国人仍然购买瓶装水, 他们认为自来水中没有丰富的矿物质,而且也不喜欢漂白粉的味道。这一饮水习惯自2006年开始出现逆转。如今,法国人自来水饮用量逐渐增加,已超过了瓶装水。08年的调查表明,自来水的饮用量占到了59%高于瓶装水的41%。而有67%的人表示他们每周至少喝一次自来水。近几年来,法国着手提高自来水的品质。巴黎市的自来水和某些品牌矿泉水一样,富含矿物质等对身体有益的成分。这受到了巴黎市民的广泛欢迎。但是,对我们而言,直接饮用自来水还未完全被接受,很多赴法留学的学生都会带一个电热壶,把水加热了再喝,对于喜好喝茶的人们,开水冲茶是必不可少的。

热自来水可以直接饮用吗?

对于热自来水,很多人会把它和供暖设备的回用水混为一谈,回用水含有很多对身体有害的杂质,无法饮用。供暖设备的回用水和饮用水的加热设备是两套独立的系统。自来水经锅炉加热后,进入饮用水管道,通往厨房和浴室。其加热的原理如同电热壶中电热丝一样。而对于暖气设备的热水,一部分回用进行在加热,一部分则排入污水管道。

饮用热自来水的另一个担忧是由于水在锅炉中长时间加热,产生了一些有害物质。比如硝酸盐与亚硝酸盐。水烧开后并不能去除它们,相反长时间加热会增加他们的浓度。硝酸盐在人体内会转化成亚硝酸盐,而后者对人体有害。法国的饮用水水质指标规定了硝酸根需低于50mg/l, 亚硝酸根低于0.1mg/l,日常用水即使反复加热后,浓度也应该不会大幅增加,所以仍可直接饮用。妥当的办法是参照饮用水水质指标,分别测试两种情况下硝酸盐和亚硝酸盐的浓度,便能得到结论。如果仍有顾虑,还是以冷水做饭,煮汤和饮用为宜。

硬水有害健康吗

  法国的大多数地区都属于硬水地区。常常听到有这样的说法,“烧完水的电热壶,全是水垢,水太脏了”。水垢的产生是由于水中钙、镁离子的化合物在高温下分解成沉淀。我们所饮用的水中多多少少含有钙和镁。那么含量多少才不影响健康呢?我国的饮用水标准规定不超过450mg/l(碳酸钙)的量,世界卫生组织规定500mg/l(碳酸钙)。而法国的饮用水标准竟然要求水的硬度大于150mg/l(碳酸钙),原因在于太软的水会腐蚀管道,腐蚀物会造成水质不佳。此外,钙与镁是人体中的宏量元素,喝硬水是补充这些元素的途径之一。相反,太软的水往往呈酸性,经常饮用会带走人体中的钙质。如果觉得水垢太厚,可以加入醋煮沸,变可有效将其去除。

CHEN Miao (陈淼)

L’eau du robinet, tu oses en boire?

 

Les français n’aiment pas l’eau du robinet ?

En France, on peut boire de l’eau du robinet directement. Mais, la plupart des français préfère l’eau en bouteille, car ils pensent que l’eau du robinet ne contient pas de minéraux et le goût de chlore est si fort qu’ils ne l’aiment pas beaucoup. Depuis 2006, cette habitude commençait à changer. Maintenant, la consommation de l’eau du robinet augmente (59%) progressivement et excède désormais celle de l’eau en bouteille (41%), comme il fut montré par une enquête en 2008. 67% des personnes interrogées disent qu’elles boivent de l’eau robinet au moins une fois par semaine. Récemment, la France s’efforce d’améliorer la qualité de l’eau du robinet. L’eau de Paris, fournie par la municipalité, contient des minéraux contribuant à la santé comme l’eau minérale, ce qui est bienvenu pour les parisiens. Néanmoins, pour les chinois, boire de l’eau robinet directement n’est pas encore accepté universellement. Beaucoup d’ étudiants apportent une bouilloire électrique quand ils arrivent en France et boivent de l’eau seulement après en avoir réchauffé. Surtout, pour du thé, l’eau chaude est indispensable.

Peut-on boire l’eau du robinet chaude ?

Pour l’eau robinet chaude offerte par des tuyaux, beaucoup de gens la confondent avec l’eau recyclée de chauffage qui contient des substrats nuisants à notre corps et ne peut donc pas être bue. L’eau de chauffage traverse la système et est donc totalement indépendante de celle de l’eau du robinet. Et, après avoir transmis la chaleur à nos chambres, une partie de l’eau est recyclée et l’autre s’échappe. Par contre, l’eau du robinet est conduite aux cuisines et aux salles de bain à travers des tuyaux après avoir été réchauffée par des chaudières. C’est comme la bouilloire électrique que nous utilisons pour réchauffer l’eau.

Un autre souci pour l’eau chaude sont les particules produites après avoir été chauffée longtemps. La concentration de nitrates et de nitrites, par exemple, augmente en raison de l’ évaporation de l’eau. Des nitrates se transforment en nitrites qui sont délétères. La critère de l’eau potable française, définissant le plafond de 50 mg/l pour des nitrates et 0.1 mg/l pour des nitrites, contrôle une concentration si faible que la concentration n’augmente pas sur une grande échelle après un réchauffement un peu long. Si on peut doser l’eau chaude à la sortie du robinet et la comparer avec l’eau du robinet froide,  cela pourrait contribuer à comprendre ce problème. Bien sûr, faire la cuisine avec l’eau du robinet froide enlève ce souci.

L’eau dure nuit à notre santé ?

L’eau, dans la plupart des régions de France est « dure ». On dit souvent que la bouilloire électrique, couverte par des incrustations, rend l’eau sale. Ces incrustations sont des sédiments décomposés des composés chimiques d’ions de calcium et de magnésium à haute température. Ce que nous buvons en contient plus ou moins. Alors, quelle concentration de dureté (taux de calcium et de magnésium dans l’eau) ne nuit pas à notre santé ? La Chine définit 450 mg/l, alors que l’organisation mondiale de la santé en prévoit 500 mg/l. Néanmoins, la France demande la dureté de l’eau potable supérieure à 150 mg/l, parce que l’eau trop douce va corroder des tuyaux et affecter la qualité de l’eau. En outre, boire l’eau dure est aussi une façon de compléter ses besoins en calcium et en magnésium. Par contre, l’eau douce est souvent acide  et fournit faiblement du calcium à notre corps. Si les incrustations sont épaisses, l’ajout de vinaigre lors d’un réchauffage va les éliminer.

 

Traduction de l’auteur,                                                                                                                                                                   Chen Miao

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